干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟jiǔ)(高度的最(zuì)好是高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变(biàn)质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一(yī)是在制作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。高铁允许携带多少香烟，高铁有规定可以带多少烟>

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部(bù)分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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